Geen recept deze keer, want ik heb gewoon het recept genomen van "stollen" uit The Bread Baker's Apprentice. Een klein beetje aangepast, de vulling bestond voornamelijk uit rozijnen die een hele nacht in oloroso-sherry hadden geweekt (dat was bij het sinaasappelbrood zo lekker!) en verder wat noten, kokosblokjes en zuidvruchten.
Het recept bestond uit totaal drie rijstijden van 1 uur, 2 uur en nog eens 1 uur. Maar omdat het rijzen tussen het sporten door moest gebeuren werd de tweede rijstijd 3 uur. Het geheel werd (door het lange rijzen?) een heel luchtig en erg smakelijk brood. Heel anders dan die zware broden die je altijd in de winkel koopt.
No comments:
Post a Comment